2018年10月23日，中物联冷链委日本考察团一行17人考察参观了世界******的鱼类海鲜市场之一 ——— 日本豊洲市场。

◆ 豊洲市场

隶属于东京都中央批发市场的豊洲市场于2018年10月11日正式开张营业。市场占地面积40.7万㎡，主要分为3个街区，分别是5街区—蔬果市场、6街区—水产中介批发市场（中间商批发）、7街区—水产批发市场（拍卖）。

配套建设冷藏冷冻低温库、加工区域、管理中心等，形成功能、服务完整的大型批发市场。

70%以上原筑地市场的水产品批发商和40余家筑地市场内的商店和餐厅迁移至豊洲市场，预计豊洲市场每日水产品贸易总量达2,800吨，贸易额20亿日元（1,780万美元），年交易额38亿美元。

● 5街区—蔬果市场

主要为来自世界各地的蔬果提供交易的场所，蔬果市场占地面积58000㎡。建成3层大楼，1F是批发市场，包括面向大批量中间商和小批量个人的批发区域；2F是蔬果市场的办公区域；3F是蔬果的配套加工区域，包括包装、粗加工等。蔬果市场还配套建成了商业谈判、交易的办公楼以及少量竞购的大楼。

● 6街区—水产中介批发市场

是为广大水产中间批发商提供批发销售的场所，占地面积70000㎡。大楼建成5层，1-2F是水产批发商的商铺；3-4F是装卸区域，以及部分餐饮、商品店；5F是机房等设备控制中心。其次该街区还配套冷藏库、加工中心等水产流通主要功能区，形成一体化服务，为市场商户提高产品质量和多样性。

● 7街区—水产批发市场

汇集来自国内外的高品质水产物，在此处进行拍卖交易。同时建成低温型的水产批发市场，配套部分加工和转让。占地49000㎡，建成5层大楼，1F低温批发店铺、部分活鱼店；2F金枪鱼拍卖处；3F是低温批发场所，部分加工区域；4F转让中心；5F是结算、办事处。该区域配套大型停车场、冷库以及管理大楼。

● 筑地市场

豊洲市场的前身是世界著名的筑地市场，筑地市场是位于东京都中央区筑地的公营批发市场，亦是世界******、日本******的鱼市场。

筑地市场于1935年开始营业，至今已营业83年，陪伴日本国民长大，见证着日本文化发展与繁荣。

筑地市场占地23万㎡，共有400种海鲜可以选，日人流量达4.2万人，日商品交易量为1600吨，日成交金额多达15.5亿日元，为2500万人提供新鲜的食材，被称为“东京的厨房”。

筑地市场并非简单的售卖集市，共分场内市场和场外市场。场内市场主要是专业买手们的战场，主要负责生鲜海产的批发、竞拍和交易。秉持着“即日上市，全量销售”的交易原则，确保了商品品质。

场外市场则主要是海产、蔬果、干货、厨具的零售，以及寿司、海鲜饭、拉面、玉子烧各式各样的美食。可以说完完全全是游客和吃货们的天堂。

然而，近年来，市场周围的环境正在迅速变化，例如消费者对食品安全性的认识，饮食习惯的改变，诸如直接生产和互联网交易的分销渠道的扩展。

在这种情况下，筑地市场面临着严峻的挑战，许多设施超出使用寿命，挤在狭窄的地方，不能完全满足市民的期望和时代的要求。

①老化。筑地市场从打开门已经超过80年了，它基本的设施老化，如建筑物的一部分落在受损，并从焦虑到安全受到影响，到目前为止，对局部的装修工作也有限制，需要尽快进行搬迁。

②设施结构。因为是在铁路运输时代建造的设施，所以在重型卡车上没有搬入和搬运的空间，难以确保流畅的流线。并且市场建于1930年代的扇形形状是为了方便那些驾着小船运送海鲜的渔商拴船而设计的。到了今天，几乎所有的海产品都被装在集装箱内，从机场运送而来。显然，过去的设计已经过时。

③过度拥挤，狭窄的通道。车位与轨道的货物装卸空间不够显著，且在拥挤的大厅里卸货到处进行，随着工作变得效率低下，车辆也有可能发生接触事故。

④质量和卫生管理。市场开放型结构易受高温和风雨的影响，温度控制也是不够的，因为负载存储不充分时，临时放置在户外产品的质量很难彻底保持新鲜度。

筑地市场在经历了最后一场金枪鱼拍卖后，市场于10月6日正式关闭。

豊洲市场相比于筑地市场在市场容量、物流配置、卫生管理和信息技术方面有较大的提升。例如物流方面通过整体安排设施、有效地分配设施，通过将运输和处理场所设置在销售区附近，可以分离重型卡车、小型车和大型车等车辆流线。

通过引入利用IC标签的车辆引导系统缩短了行程时间。例如市场管理方面，单独设置参观通道，并且参观通道连接餐饮区域，保证市场的正常交易活动，也保证了高效的运作。

豊洲新市场在各个层面上都有所提升，配合优良的市场管理机制，期待其更好的发展。